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Gran Fornaio di Marco Bocchini Genzano

Carnevale, ma voi dite frappe, bugie o chiacchiere?

Fritti, creme, ripieni. Tutto il meglio dei dolci di Carnevale per festeggiare con gusto e allegria, li trovi da Marco Bocchini «Gran Fornaio» a Genzano di Roma

Ricette che rimbalzano tra Twitter, Instagram e blog di cucina al grido di frappe, bugie, cenci. Leggende tra le più varie che si rincorrono tra le regioni e soprattutto aneddoti, sensazioni e ricordi. Le chiacchiere, dolce da tempo immemore simbolo del Carnevale, appartengono al passato di tutti noi, al di là di ogni confine regionale. E' di fatto il più diffuso d'Italia, con le minori varianti da versione a versione, stando alla ricetta. Se sono chiamate Chiacchiere dal basso Lazio in giù, fino alla Sicilia, in Piemonte e Liguria sono le Bugie e in Toscana i famosissimi Cenci. Esistono però anche nomignoli e varianti regionali. Nonostante la storia collochi la nascita di questo dolce molto lontano nel tempo e guardi alla città dei gladiatori come terra natale, nei secoli sono state raccontate numerose leggende sulla nascita di questa ricetta. Una delle più classiche è quella che la lega a una regina già nota alle cronache golose per averci regalato la pizza. Ovvero la sovrana Margherita di Savoia che, durante una chiacchierata con la sua corte, disse di avere molta fame e chiese al cuoco di corte un dolce che potesse allietare lei e i suoi ospiti. Lui inventò le chiacchiere - nome nato per ispirarsi alla particolare situazione conviviale da cui era scaturita la richiesta della sovrana: un dolce semplice da replicare e gustoso senza essere pesante. Perfetto da mangiare, insomma, "tra una chiacchiera e l'altra". Noi «al nostro forno» le prepariamo cosparse di zucchero a velo, o con una colata di cioccolato fondente. Come succede da anni per i nostri bignè di San Giuseppe, infatti, è facile trovare anche le castagnole fritte o cotte al forno. Una scelta che secondo alcuni mette al riparo dal peccato di gola, secondo altri cambia in realtà molto poco, essendo in realtà di poco meno caloriche rispetto alla loro versione fritta. Inoltre che controsenso sarebbe non trasgredire, proprio durante la festività della trasgressione?

Noi vi riproponiamo una versione tradizionale, con prodotti di prima scelta e tanta" fantasia"

FORNO A LEGNA
Gran Fornaio di Marco Bocchini
Genzano (Roma) V. Italo Belardi, 13
Telefono: 06.93953204

Su Facebook: Forno a Legna Da Sergio

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