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Latina, presso il Consorzio Industriale

Capol inaugura la sala per la certificazione di qualità dell'olio extravergine FOTO

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Luigi Centauri ed Enrica Onorati
Luigi Centauri ed Enrica Onorati

Il quindicesimo anno di attività dell’associazione Centro Assaggiatori Produzioni Olivicole Latina è iniziato con l’inaugurazione della nuova sala panel Capol. Il laboratorio per l’analisi sensoriale dell’olio vergine ed extravergine d’oliva, progettato dal designer Piero Manciocchi e interamente autofinanziato dall’associazione con il contributo dei soci e altre donazioni volontarie, è stato ricavato all’interno dei locali del Consorzio per lo Sviluppo Industriale Roma – Latina, e va ad aggiungersi a quella della Camera di Commercio di Latina, già accreditata presso il Ministero.

La struttura, in via Carrara a Tor Tre Ponti, è a disposizione di tutti gli olivicoltori, produttori e frantoiani – i quali possono rivolgervisi in qualunque momento della campagna olearia per ottenere la certificazione delle qualità organolettiche del proprio olio (pregi e difetti), a seguito di assaggio professionale e con l’ausilio delle più moderne strumentazioni in circolazione, a garanzia della qualità del prodotto e del suo carattere autoctono.

Le valutazioni sono effettuate dal Comitato di assaggio (Panel) ufficiale del Capol, formato da assaggiatori professionisti iscritti all’Elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini, l’unico in provincia di Latina riconosciuto dal Ministero ai sensi del Reg. CE n. 2568/91 ed inserito dal Ministero nell’Elenco nazionale dei panel di assaggiatori competenti all’accertamento delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva, e il solo organismo locale che può certificare, su richiesta, l’extravergine delle Colline Pontine.

“La nostra nuova sala panel – spiega il presidente Capol e Capo panel Luigi Centauri - rappresenta un elemento di crescita non solo per la nostra associazione, al quindicesimo anno di vita, ma per l’intera olivicoltura provinciale, sia in termini di selezione professionale dei migliori oli extravergini delle Colline Pontine, che di educazione e sensibilizzazione alla cultura della qualità di tutti gli operatori e addetti del settore e degli stessi consumatori, la quale deve guidarli in ogni fase, dalla raccolta alla tavola”.

All’inaugurazione è intervenuta anche l’assessore all’agricoltura della Regione Lazio, Enrica Onorati: “I miei complimenti per una sala che è simbolo non solo dell’alta professionalità che l’Associazione porta come valore aggiunto e profondo per lo sviluppo di un settore strategico per il Lazio, ma anche della grande passione e del prezioso lavoro svolto sinora dalla Capol”.

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